FYLDT KAGE MED RICOTTA

Kage:
Lidt raps- eller solsikkeolie
Husholdningsfilm
2 færdige lagkagebunde
Saft:
1 ½ spsk. Rose’s Grenadine
3 spsk. maraschino/kirsch/lys sherry
1 ½ spsk. vand
1 tsk. citronsaft                 
Fyld:
750 g Galbani Ricotta
90 g sukker
1 vaniljestang                                                              
150 g syltet appelsinskræl, ananas i terninger og sukat
100 g mørk grofthakket chokolade
2,5 dl fløde
80 g mørk overtrækschokolade
Evt. 50 g hakkede nødder

*************************************************************************************************

Smør en skål (ca. 1 ½ liter i volumen) med olie og fór den med husholdningsfilm. Skær den ene lagkagebund til, så dens diameter er ca. 1 cm. mindre end skålens.
Skær den anden lagkagebund i 8 stykker (fra midten og ud) – ligesom når du skærer en lagkage. Læg de 8 stykker med spidsen nedad i skålen. Det er meningen, at der skal være mellemrum mellem stykkerne.
Bland grenadine, sherry, vand og citronsaft sammen. ¾ af saften dryppes på kagebunden i skålen.
Rør ricotta, sukker og kornene fra vaniljestangen godt sammen.
Tilsæt den syltede frugt sammen med den grofthakkede chokolade.
Pisk fløden til blød skum og bland den forsigtigt sammen med de øvrige ingredienser.
Hæld fyldet i skålen med lagkagebundene, så det næsten når kanten. Læg den sidste runde lagkagebund på som låg. Tryk let på bunden og dryp resten af saften på bunden.
Stil kagen 4 timer i køleskabet eller 2 timer i fryseren før servering. Når kagen skal serveres, dekoreres den med smeltet mørk chokolade.
Brug en spiseske til at slynge chokoladen over kagen i fine streger. Pynt evt. med hakkede nødder på toppen.
Tip: Jeg kan faktisk bedst lide den halvfrossen, så den må gerne stå i fryseren 12-24 timer og tø lidt op ca. 2-3 timer før servering! Er du ikke glad for sukat, kan du undlade den og erstatte den med chokolade.